Bra picknickmat är sådan som tål att stå i rumstemperatur en stund, går att äta med händerna eller en enkel gaffel, och som inte kräver uppvärmning på plats. Sandwich, wraps och sallader packade i burkar är därför den självklara basen i de flesta korgar, kompletterat med pajer, frukt, något sött och en kall dryck.
Nedan hittar du 25 konkreta recept på picknickmat uppdelade efter kategori, plus praktiska tips på hur du packar och fixar maten så att den håller sig fräsch hela dagen.
Picknickmat i korthet
| Kategori | Exempel | Håller bäst i |
|---|---|---|
| Mackor och wraps | Sandwich, banh mi, kycklingwrap | Bakplåtspapper eller matlåda |
| Sallader | Pastasallad, potatissallad, plocksallad | Tättslutande burk |
| Pajer och bakverk | Grönsakspaj, pizzabullar | Matlåda med lock |
| Sött och frukt | Jordgubbar, pannkakor, choklad | Liten burk eller påse |
| Dryck | Saft, smoothie, vatten | Termos eller flaska |
Enkel picknickmat: recept på sandwich, banh mi och italiensk macka
En klassisk sandwich med kyckling, sallad och en lätt dressing är alltid populär och går snabbt att göra kvällen innan. Vill ni testa något lite annorlunda är en banh mi, den vietnamesiska macka med inlagda grönsaker, koriander och gärna grillad kyckling eller fläsk, ett gott och friskt alternativ som håller sig fint i rumstemperatur.
En italiensk macka med skinka, salami, ost och soltorkade tomater i en baguette är ett annat enkelt val för den som vill ha något matigare. Lägg sallad eller spenat direkt mot brödet innan fyllningen, så håller sig macka och wrap saftig utan att brödet blir blött.
Snabba wraps, krispiga pizzabullar och grillad kyckling
Wraps är picknickmat som går att förbereda i förväg och ändå kännas fräscha när de väl ska ätas. En kycklingwrap med grillad kyckling och en syrlig dressing eller en avokadowrap med lax, färskost och citron är två av de mest populära varianterna. Fyll wrapsen hårt och skär dem i mindre bitar innan avfärd, så blir de lättare att äta med händerna.
Snabba pizzabullar, gjorda på ett enkelt jäsdeg fyllt med ost och skinka eller pesto, blir krispiga i ugnen och funkar lika bra ljumna som kalla. De är särskilt uppskattade av barn som vill ha något att käka direkt från handen.
Bästa sallader: krämig pastasallad, potatissallad och hummus
Den bästa pastasalladen till picknick är oftast en krämig pastasallad med grillad kyckling, fetaost och basilika, eftersom krämigheten gör att den håller sig saftig även efter några timmar i burken. Potatissallad är en annan picknickklassiker: gör den gärna med gräslök och en syrlig dressing i stället för tung majonnäs, så smakar den lika gott kall som varm.
Hummus med grönsaksstavar är ett enkelt och proteinrikt tillbehör som funkar både som eget mellanmål och som fyllning i wraps. En enkel plocksallad med grönsaker, avokado och fetaost i botten på en burk, med dressingen separat i en liten flaska, blir aldrig blöt även om den ligger länge i väskan.
Kycklingsallad, lax, avokado och bönor: proteinrika röror
En kycklingsallad med grillad kyckling, avokado och en syrlig citrondressing är mättande och håller sig fint kall genom hela utflykten. Vill ni ha fisk med är en enkel sallad på kallrökt lax, dill och citron ett fräscht komplement som passar bra ihop med knäckebröd.
För det vegetariska laget funkar olika röror av bönor minst lika bra: svarta bönor mixade med lime och koriander, eller kikärtsröra med vitlök, blir ett proteinrikt tillbehör som går att doppa grönsaker i eller breda på en macka.
Pajer, ägg och andra goda tillbehör
En grönsakspaj med purjolök, spenat och fetaost är enkel att göra i förväg och skära i bitar som funkar precis lika gott kalla. Toppa gärna med rostade valnötter för lite knaprighet. Hårdkokta ägg är en annan enkel klassiker, både som eget tillbehör och skivade ovanpå en macka. Charkbrickor med skinka, salami och en klick smör på knäckebröd är ett tillbehör som nästan alltid går hem, oavsett ålder på sällskapet.
Saftiga bullar, blåbärsmuffins och kakor till det söta
Färska jordgubbar eller andra säsongsbär, gärna tillsammans med mango skuren i bitar, är det enklaste sötsaken att ta med eftersom de varken smälter eller kladdar ner korgen. Saftiga hembakade bullar, blåbärsmuffins bakade i muffinsform eller små pannkakor rullade med sylt håller sig fint mjuka i en burk, liksom en bit choklad eller kex tillsammans med färskost och druvor för den som vill ha något salt och sött ihop.
Smoothies och annan dryck att ta med på picknicken
Vatten är alltid basen, men en hemgjord saft eller en smoothie i termos gör picknicken lite festligare utan att bli tung att bära. Packa dryck i egen ficka eller påse i väskan, så riskerar inte kondens från en kall flaska att göra mackorna blöta.
Så packar och fixar du picknickmaten smart
Packa tyngst och mest tåligt underst i korgen eller väskan, som burkar med sallad, och lägg mackor och känsligare saker överst. En kylväska med kylklampar är värt investeringen så fort utflykten tar mer än en timme, särskilt för mat med kött, fisk eller mejeriprodukter som inte bör stå i solen längre än två timmar.
Samma packningstänk gäller om ni ska ut på en av de många barnvänliga vandringslederna i Sverige: ju längre promenad, desto viktigare att maten tål att skakas om och ligga i en ryggsäck en stund. Ska ni i stället till ett av de populära utflyktsmålen nära Stockholm räcker det ofta med en enklare korg, eftersom bilen står nära.
Fler tips för en lyckad picknick
Ska familjen packa för en längre resa lönar det sig att fixa matsäcken i god tid, precis som i vår packlista för förskolebarn på resa: mat till picknicken som inte kladdar och som barnen redan gillar sparar tid och bråk när magarna kurrar mitt i utflykten.
Några sista goda kalla favoriter som alltid är lätt att ta med och snabba att servera: avokado och ägg på en skiva bröd, ost och skinka rullat till en liten snittkaka, eller en burk med bara ett hårdkokt ägg, soltorkade tomater och lite spenat. Servera gärna allt tillsammans på en filt, låt var och en ta för sig, och spara det som blir över till nästa dags lunch.
