En mall till pepparkakshus är en ritning av husets delar som du skriver ut, klipper ut och lägger på den utkavlade degen. Du skär runt pappersbitarna, gräddar delarna och sätter ihop dem. Ett enkelt hus består av sex delar: två gavlar, två långsidor och två takdelar. Skriv ut på styvt papper, så glider inte pappret på degen.
| Faktaruta | Pepparkakshus med mall |
|---|---|
| Delar i ett enkelt hus | 2 gavlar, 2 långsidor, 2 takdelar |
| Mallens material | Styvt papper (eller färdig plastmall) |
| Degens tjocklek | Cirka 1,5 mm, max 2 mm |
| Gräddning, stort hus | 175 grader i nedre delen av ugnen, cirka 8 minuter |
| Gräddning, minihus | 225 °C (varmluft 200 °C), 3–5 minuter |
| Degens vila | Helst ett dygn i kylen |
Var hittar du mallar till pepparkakshus?
Det enklaste är att ladda ner en färdig mall som PDF och skriva ut den:
- Mer jul bakar ett nytt pepparkakshus nästan varje år och har gjort mallar till de flesta av husen.
- Arla har en grundmall till ett klassiskt hus och en mall till Haga slott.
- Kungsörnen har en mall till små pepparkakshus på pinne.
- Hemtrevligt har mallar till ett större hus av svårighetsgrad medel, ritade i skala 1:2. Dem behöver du skala upp i en kopiator.
Vill du slippa papper finns plastmallar att köpa, till exempel ScrapCookings XXL-mall som ger ett hus på 23 x 25 x 28 cm och tål att diskas.
Så gör du en egen mall till pepparkakshuset
- Gavlarna är husets kortsidor med den spetsiga toppen. Gavelns bredd är husets bredd.
- Långsidorna är rektanglar, lika höga som gavelns raka del.
- Takdelarna ska vara minst lika långa som långsidorna och lika breda som gavelns sneda kant. Låt taket sticka ut lite, då syns små skevheter mindre.
Rita delarna på styvt papper, klipp ut dem och tejpa ihop ett provhus, så ser du om taket passar. Hemtrevligt bedömer svårighetsgraden efter storlek, vinklar och detaljer som flyglar, sidobyggnader och torn. Är det första huset: håll dig till sex delar.
Recept på pepparkaksdeg och kristyr till pepparkakshuset
Pepparkakshuset är ett av julens roligaste julbak, och degen ska vara stadig. Hemtrevligts sats räcker till ett stort hus och ett miniatyrhus. Till ett mindre hus räcker en tredjedels sats:
- 300 g smör
- 1,5 dl mörk sirap och 0,75 dl ljus sirap
- 4,5 dl strösocker
- 2,75 dl vispgrädde
- 1,5 msk vardera av malen ingefära och kanel, 1 msk vardera av malen kryddnejlika och kardemumma
- 1,5 msk bikarbonat
- 15 dl (900 g) vetemjöl
Värm smör, sirap och socker i en kastrull tills allt har smält. Häll blandningen i en bunke, tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl, sikta ner det i smeten och arbeta ihop degen. Låt den vila i kylen cirka ett dygn och ta fram den en halvtimme före utbakningen. Färdig deg går också bra.
Till kristyren behöver du 1 äggvita, 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit. Vispa ihop allt med elvisp till en tjock smet. Ska huset ätas kan du byta ättikspriten mot pressad citron.
Så använder du mallen steg för steg
- Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret, så slipper du flytta delarna och göra dem sneda. Degen ska vara cirka 1,5 mm tjock, högst 2 mm.
- Lägg mallen på degen och skär längs kanterna med en vass kniv.
- Ge delarna plats på plåten, de sväller i ugnen. Blanda inte stora och små delar på samma plåt.
- Grädda ett större hus i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 8 minuter.
- Platta till vågiga delar med bakplåtspapper och en tung bok medan de är ljumma.
Justera delarna och sätt ihop huset
Delarna ändrar ofta form i ugnen. Lägg mallen ovanpå och skär bort det som sticker ut medan delarna är varma, eller slipa kanterna med ett fint rivjärn när de har svalnat, som Kungsörnen tipsar om.
Sedan ska huset sättas ihop. Smält socker sitter bäst. Arla smälter sockret till karamell i en ren, torr stekpanna på medelvärme och rör hela tiden tills det är helt smält och ljusbrunt. Var helst tre: en håller sockret smält på svag värme, en doppar gavlarnas raka sidor och en håller ihop delarna. Det heta sockret är ett jobb för vuxna.
Kristyr av äggvita och florsocker är lättare för barn att foga med men tar längre tid att stelna. Fäst fönster av gelatinblad och sätt in en ljusslinga innan taket sitter. Sikta till sist florsocker över taket som snö, det döljer dessutom skavanker.
Mall till mini-pepparkakshus
Små pepparkakshus på pinne passar när barnen ska baka själva. Kungsörnens mall har samma sex delar, och receptet på en sats pepparkaksdeg är räknat till 25 kakor. Delarna gräddas mitt i ugnen i 225 °C (varmluft 200 °C) i 3–5 minuter. Husen fogas med kristyr och kan dekoreras med strössel och små godisbitar. Fler idéer finns i vår guide till att baka med barn, och huset passar fint bland aktiviteterna för barn under jullovet.
Vanliga misstag med mallen
- Degen är för tjock. Delarna sväller och passar inte längre ihop.
- Mallen slängs. Utan den kan du inte justera delarna efter ugnen.
- Taket saknar överhäng. Då syns varje skevhet.
Pepparkakshus som tradition
Nästan varje år sedan 1990 har ArkDes, Arkitektur- och designcentrum i Stockholm, visat en utställning med pepparkakshus, varje gång med ett nytt tema. Ett besök går att kombinera med någon av julmarknaderna i Stockholm, och när huset står klart finns mer att göra i vår lista med vinterpyssel.
